Weissburger Jagaspatzn

30 dag Mehl griffig  
0,25 lt kaltes Wasser  
2 Stk Eier  
6 dag passierter Spinat  
  Salz, Pfeffer,Muskat,  
1 Zehe Knoblauch   
     
 Mehl, Gewürze, Eier,Spinat in eine Schüssel geben, Wasser dazu, zu einem glatten, weichen    
 Teig verrühren.  Den Nockerlteig durch ein Spätzlesieb in kochendes  Salzwasser drücken oder vom Brett schaben.    
 Nockerl ca. 2 Minuten kochen, mit einem Siebschöpfer harausheben und in kaltem Wasser abschrecken und    
 dann abtropfen lassen.    
     
1 Stk Zwiebel   
2 Stk Tomaten   
1 Stk Zucchini   
10 dag Speck  
  Salz, Pfeffer, gem Kümmel  
2 Zehen Knoblauch  
20 dag Käse gewürfelt  
5 Scheiben Käse zum Überbacken  

 Zwiebel fein schneiden, in Öl anrösten, den geschnittenen Speck dazugeben, kurz rösten, Spätzle dazugeben, würzen    
 und gut rösten lassen, die Zucchini, Tomaten und den Käse  dazu und weiterrösten lassen bis der Käse geschmolzen ist.   
 In Pfannen aufteilen und mit Käse überbacken. Dazu  paßt sehr gut grüner Salat.   

 Wir wünschen gutes Gelingen.