Helgas Kekse

Zutaten - Kokos-Amaranth-Kekserl:
  • 320 g Öl
  • 200 g Birkenzucker
  • 4 Eier
  • 400 g feines Dinkelmehl
  • 1 KL Weinsteinbackpulver
  • 400 g Kokosraspel
  • 60 g gepuffter Amaranth
  • 1 Prise Salz
Zubereitung:

Öl, Ei und Zucker verrühren und dann die trockenen Zutaten unterkneten. Ergibt einen festen Teig, den man gut mit den Händen zu kleinen, ca. 2 cm großen Kugeln formen kann. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und etwas flach drücken. Im Backrohr auf 160 Grad ca. 15 Minuten backen.

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