Helgas Kekse
Zutaten - Kokos-Amaranth-Kekserl:
- 320 g Öl
- 200 g Birkenzucker
- 4 Eier
- 400 g feines Dinkelmehl
- 1 KL Weinsteinbackpulver
- 400 g Kokosraspel
- 60 g gepuffter Amaranth
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Öl, Ei und Zucker verrühren und dann die trockenen Zutaten unterkneten. Ergibt einen festen Teig, den man gut mit den Händen zu kleinen, ca. 2 cm großen Kugeln formen kann. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und etwas flach drücken. Im Backrohr auf 160 Grad ca. 15 Minuten backen.