Schmarrn

Zutaten:
  • 125 ml kalte Milch
  • 3 Dotter
  • Prise Salz
  • Weizenmehl
Zubereitung:

Die Milch mit 3 Dottern und einer Prise Salz und soviel Weizenmehl glatt verrühren, bis sich eine zähe Masse bildet. Aus 3 Eiklar Schnee schlagen und unterheben und in eine Pfanne, in welcher 1 El Butter erhitzt wurde, gießen. Zudecken und backen, bis er hellbraun wird, dann wenden und wieder zudecken. Nach einigen Minuten etwas Butter nachgeben und mit zwei Spachteln in kleine Stücke reißen. Kristallzucker darüber streuen und fertig goldbraun backen.

Dazu servieren wir Apfelmus oder Zwetschkenröster!

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